Pengaruh Penambahan Bubur Buah Alpukat (Persea americana Mill) terhadap Karakteristik Mikrobiologi dan Fisikokimia pada Yoghurt Susu KambingNOVA CHRISTIN / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt merupakan salah satu produk fermentasi dengan bahan baku susu menggunakan bakteri asam laktat, yang memiliki kandungan probiotik di dalamnya untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Buah alpukat memiliki kandungan antioksidan seperti vitamin E, karotenoid, dan kaya akan serat. Penambahan b... |